Po zgledu Melbourna bi Indija lahko prepoznala - in proslavila - arome, edinstvene za njeno kulturo

Avstralska ljubezen do Vegemita je tako globoka, da se je Melbourne odločil, da bo vonj uvrstil na seznam mestne dediščine. Preostali svet, vključno z Indijo, bi moral upoštevati.

Lahko bi proslavili ostro, nedvoumno aromo sušeče bombe kot neodtujljiv del kulturne krajine Mumbaja.

Močni vonji si ne zaslužijo vedno slabe ocene. Vzemite Vegemite, najljubši avstralski namaz z močno, nedvoumno aromo, ki nekaterim privabi solze v oči. Avstralska ljubezen do Vegemite je tako globoka, da se je Melbourne odločil, da bo vonj, ki izhaja iz tovarne, kjer je izdelan, navedel kot del mestne dediščine. Preostali svet, vključno z Indijo, bi moral upoštevati.

Odločitev mestnega sveta Melbourna je izjemna ne le zato, ker je bil vonj priznan kot dediščinska vrednost, ampak zato, ker ni tisti, ki bi bil splošno ljubljen, pravzaprav daleč od tega. Tisti, ki so odrasli z lončkom Vegemite, ki sedi na mizi za zajtrk, morda obožujejo njegovo slastno dišavo – darilo pivskega kvasa, ki se uporablja za pripravo namaza – vendar tisti, ki še niso odrasli z njim, običajno ne morejo zdrži. To uvršča priznanje v precej drugačno ligo od, na primer, Unescove oznake nesnovne dediščine 2018, ki je bila podeljena umetnosti parfumerije v Grassu, francoski regiji, znani kot prestolnica parfumov sveta. Pripisuje vrednost edinstveni aromi, ki je takoj prepoznavna za določeno kulturo in jo ljubi, tudi če jo preostali svet opisuje kot smrdljivo. Indija mora upoštevati potencial te ideje.

Lahko bi proslavili ostro, nedvoumno aromo sušeče bombe kot neodtujljiv del kulturne krajine Mumbaja. Kaj pa vonj zrelega sadja na dvorišču v Kerali? Kravje torte sušijo na stenah vaške hiše v Gudžaratu? Asafoetido so morda Evropejci, ki ne razumejo, opisali kot hudičev iztrebek, vendar vemo, kako okusno diši dal, ko ga sveže temperira s to aromatiko. Kaj pa mišični vonj aksona, fermentirane sojine paste, ki se uporablja v kuhinji Naga? Če kaj, ima ta država zadrego med vohalnimi bogastvom.



Ta uvodnik se je prvič pojavil v tiskani izdaji 28. avgusta 2021 pod naslovom »Diši po dediščini«.